Ελαιολαδο

Το ελαιόλαδο που παράγει ο Αγροτικός Συνεταιρισμός Χανίων προέρχεται κατά κύριο λόγο από την ποικιλία Κορωνέϊκη. Η καλλιέργεια της ελιάς και η παραγωγή ελαιόλαδου στην Κρήτη χάνεται μέσα στα βάθη των αιώνων. Χαρακτηριστικό είναι το γεγονός ότι υπάρχουν ιστορικά στοιχεία ότι η παραγωγή ελαιόλαδου στο νησί ανθούσε από το 2.000 π.Χ., την εποχή της ακμής του Μινωικού Πολιτισμού, και ήταν ένα από τα βασικά τρόφιμα που εξάγονταν σε όλο τον τότε γνωστό κόσμο μέσω του θαλάσσιου εμπορίου, φέρνοντας μεγάλα πλούτη στους κατοίκους του νησιού.

Εκτός από την μοναδική παράδοση της Κρήτης στην παραγωγή εξαιρετικής ποιότητας ελαιόλαδου, οι εδαφολογικές και οι κλιματολογικές συνθήκες στο νησί, και ιδιαίτερα στο βορειοανατολικό του τμήμα στο νομό Χανίων, όπου και βρίσκονται οι ελαιοκαλλιέργειες των παραγωγών του συνεταιρισμού μας, είναι ιδανικές για την καλλιέργεια της ελιάς που προορίζεται για την παραγωγή ελαιόλαδου. Όλα αυτά έχουν κάνει φημισμένο το ελαιόλαδο του Κολυμβαρίου όχι μόνο στην Ελλάδα, αλλά και σε όλο τον κόσμο, και πλέον μπορεί κανείς να το βρει στα τέσσερα σημεία του ορίζοντα σε όλη την γη.

Κάθε χρόνο, οι περίπου 4.000 ελαιοπαραγωγοί του συνεταιρισμού μας, μαζεύουν προσεκτικά τον καρπό της ελιάς, που με φροντίδα, υπομονή και επιμονή παρήγαγαν όλη τη χρονιά, και τα φέρνουν για επεξεργασία την ίδια μέρα στις σύγχρονες εγκαταστάσεις μας παραγωγής ελαιόλαδου. Η παραγωγή του εκλεκτού ελαιόλαδού μας γίνεται με καθαρά μηχανικές μεθόδους, σε συνθήκες αποκλειστικά ψυχρής έκθλιψης και χωρίς τη χρήση οποιουδήποτε είδους χημικής κατεργασίας, προκειμένου το τελικό προϊόν να είναι της υψηλότερης δυνατής ποιότητας σε παγκόσμιο επίπεδο, με εξαιρετικά χαμηλή οξύτητα της τάξης του 0 – 0,8 και μοναδικά διατροφικά χαρακτηριστικά.

Το ελαιόλαδο – και ειδικά το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο – είναι ίσως η καλύτερη τροφή στον κόσμο για να παίρνουμε τα λεγόμενα “καλά” λιπαρά οξέα, τα λιπαρά δηλαδή που προάγουν την υγεία και συντελούν στην καλύτερη άμυνα του οργανισμού μας απέναντι στις ασθένειες. Ο λόγος για αυτό είναι ότι το ελαιόλαδο είναι γεμάτο από μονοακόρεστα λιπαρά, που είναι η καλύτερη μορφή των “καλών” λιπαρών οξέων.

Ίσως η πιο σημαντική θετική επίδραση που έχει η κατανάλωση του εξαιρετικού παρθένου ελαιόλαδου στην υγεία μας, είναι αυτή της μείωσης της χοληστερίνης και του κινδύνου της αρτηριοσκλήρωσης γενικότερα. Δεν είναι τυχαίο ότι διεθνείς έρευνες που έγιναν έδειξαν ξανά και ξανά ότι οι Κρητικοί, λόγω της τακτικής κατανάλωσης εξαιρετικού παρθένου ελαιόλαδου, έχουν αναλογικά πολύ χαμηλά ποσοστά καρδιοπαθειών. Όπως λέει και το γνωμικό, “οι πιο γερές καρδιές χτυπάνε στην Κρήτη”.

Πέρα από την προαγωγή της καρδιακής υγείας, το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο συντελεί και στην πρόληψη της μάστιγας του αιώνα μας, του καρκίνου, καθώς έχει αποδειχθεί ότι διαθέτει ισχυρές αντικαρκινικές ιδιότητες. Αυτό αφενός οφείλεται στο ότι το ελαιόλαδο έχει υψηλή αντιφλεγμονώδη δράση, η οποία αποτρέπει την εμφάνιση του καρκίνου, και κυρίως συγκεκριμένων τύπων καρκίνου, όπως ο καρκίνος του μαστού. Επίσης, το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο είναι γεμάτο με αντιοξειδωτικά, και περιέχει μεγάλη ποσότητα Βιταμίνης Ε, τα οποία επίσης παίζουν μεγάλο ρόλο στην αποτροπή της εμφάνισης καρκίνου.

Αλλά τα οφέλη του ελαιόλαδου για την υγεία μας δεν σταματούν εδώ: Όπως έχουν δείξει ιατρικές έρευνες, η συχνή κατανάλωση εξαιρετικού παρθένου ελαιόλαδου επιδρά ευεργετικά στην ανάπτυξη των οστών, στη σωστή λειτουργία του πεπτικού και του κεντρικού νευρικού συστήματος, και προστατεύει τον οργανισμό μας από παθήσεις όπως η υψηλή αρτηριακή πίεση, ο διαβήτης, η οστεοπόρωση, ακόμη και η ρευματοειδής αρθρίτιδα.

Με όλα τα παραπάνω μοναδικά χαρακτηριστικά, που λειτουργούν ως ασπίδα προστασίας του οργανισμού μας απέναντι σε μικρές και μεγάλες παθήσεις και ασθένειες, μπορούμε άνετα να χαρακτηρίσουμε το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο ως μία “υπερτροφή”, και μάλιστα από τις καλύτερες που υπάρχουν στον κόσμο!